Wagyu adalah sebutan untuk sapi potong asal Jepang yang biasa dipotong pada umur 30-35 bulan. Sapi Wagyu Penghasil Daging Termahal di dunia, atau yang biasa dikenal dengan daging kobe. Daging sapi wagyu memiliki marbling yang bagus dengan tingkat keempukan dan cita rasa yang tinggi. Di beberapa wilayah Jepang, daging sapi ini disebut berdasarkan daerah asalnya. Misalnya, daging kobe, mishima, omi, dan sanda.
Sapi Wagyu dibawa ke Jepang oleh para imigran pada Era Jomon akhir sampai Yayoi (500 SM-300 M) dan berkembang secara terisolasi di wilayah-wilayah tertentu di Jepang. Pada saat itu, sapi-sapi lebih banyak digunakan sebagai pekerja dan penghasil pupuk. Penggunaan sapi sebagai penghasil daging dan dudu belum dikembangkan karena adanya larangan memakan daging binatang berkaki empat termasuk sapi, karena pengaruh dari Agama Shinto dan Budha. Pada era Meiji (1868-1912), pihak pemerintah menghapus larangan memakan hewan berkaki empat.
Pada tahun yang sama pula, pemerintah mulai mengimpor sapi-sapi untuk program persilangan maupun pembiakan murni. Pejantan impor digunakan untuk mengawini betina lokal untuk meningkatkan ukuran tubuh dan juga produksi susu.
Baca juga : Pengembangbiakkan Embrio Ternak Sapi Wagyu Di Indonesia
Sapi Wagyu Penghasil Daging Termahal meliputi empat bangsa, yaitu sapi Brown, Black, Poll Wagyu, dan Shorthorn Wagyu. Lebih dari 40 tahun, keempat bangsa sapi ini dikembangkan secara khusus sebagai sapi penghasil daging.
Bangsa Black Wagyu (Wagyu Jepang Black) adalah bangsa Sapi Wagyu Penghasil Daging Termahal yang berasal dari prefektur Okayama, di sekitar wilayah Pegunungan Chugoku. Di wilayah ini berkembang beberapa rumpun sapi yang memiliki fungsi utama sebagai sapi pekerja, seperti pembawa kayu bakar pada pabrik besi. Pada saat ini, Sapi Black Wagyu dapat ditemukan di seluruh wilayah Jepang.
Jenis sapi ini memiliki rambut dan kulit yang berwarna hitam, memiliki tanduk, tetapi tidak memiliki punuk. Sapi Wagyu betina dewasa memiliki bobot badan sekitar 420 kg dengan tinggi gumba sekitar 124 cm, sedangkan Sapi Wagyu jantan dewasa memiliki bobot badan sekitar 700 kg dengan tinggi gumba sekitar 137 cm.
Selain di Jepang, Sapi Wagyu juga berkembang di New Zealand, Amerika Serikat, dan Australia. Daging Sapi Wagyu terlalu putih untuk konsumen di negara-negara ini, sehingga mereka mengawin silangkan Sapi Wagyu dengan Sapi Angus untuk mendapatkan keseimbangan antara marbling dan warna kemerahan pada daging sesuai dengan selera konsumen.
Baca juga : Spesial Daging Sapi Wagyu Jepang Grade A5
Untuk informasi lebih lanjut silahkan hubungi Sapibagus farm di contact person disini. Kunjungi channel Youtube kami disini untuk melihat vidio informatif lainnya.