Sapi Korea Selatan Hanwoo adalah sebutan untuk sapi Korea yang dikembangkan dari sapi lokal Korea yang merupakan persilangan antara sapi Zebu dan sapi Taurus. Pada awalnya, sapi Hanwoo ini dibawa dari China bagian utara ke semenanjung Korea sekitar 2.000 sebelum masehi. Sapi ini memiliki rambut berwarna cokelat dan tubuh yang relatif kecil. Sapi Hanwoo biasa digunakan sebagai sapi pekerja.
Pada tahun 1909 – 1919, Sapi Korea Selatan Hanwoo dikawin silangkan dengan jenis sapi Simmental, sehingga bobot badannya mencapai 257 kg pada usia 18 bulan, naik sekitar 22% dari bobot badan yang sebelumnya. Kemudian, sapi Hanwoo kembali dikawin silangkan dengan bangsa sapi potong seperti Angus, Hereford, dan Brown Swiss untuk meningkatkan bobot badannya.
Meskipun digunakan sebagai sapi pekerja, tetapi Sapi Korea Selatan Hanwoo juga menghasilkan daging dengan kualitas yang tinggi dan berharga mahal. Pada tahun 1971 – 1975 sapi hasil persilangan antara sapi Angus dan Charolais dikawin silangkan dengan jenis sapi Holstein sehingga meningkatkan bobot dan persentase karkas. Sejak tahun 1978 sudah dibentuk sapi komposit baru dengan komposisi darah sapi Korea 3/8 dan Charolais 5/8.
Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Korea mulai mengadakan upaya peningkatkan mutu sapi pada awal tahun 1960-an. Pihak pemerintahan melakukan program persilangan dan program seleksi sebagai upaya perbaikan mutu sapi Korea. Dalam program seleksi ini, sapi jantan akan diseleksi melalui uji semen dan performa dari sapi yang terseleksi disebarkan ke peternak.
Uji performa dilakukan di tempat breeding centre yang terletak di provinsi maupun nasional. Sapi-sapi pejantan diseleksi berdasarkan tingkat produktivitas dan kualitas dagingnya, melalui uji zuriat atau progeny test. Pihak pemerintah juga membentuk Korean Animal Improvement Association untuk mendukung kegiatan ini, asosiasi ini bertugas melakukan registrasi para sapi. Hampir 380 ribu ekor sapi yang teregistrasi pada tahun 1992.
Sapi Hanwoo sudah bisa mulai digemukkan pada umur 24 bulan dan bisa dipotong pada umur 30 bulan dengan perkiraan bobot sekitar 675 kg dan persentase karkasnya yang mencapai 40%.
Untuk informasi lebih lanjut silahkan hubungi Sapibagus farm di contact person disini. Kunjungi channel Youtube kami disini untuk melihat vidio informatif lainnya.