Tugas Pokok dan Fungsi RPH Sapi: Menjaga Kualitas Daging dengan Ketat

Rumah Pemotongan Hewan (RPH) Sapi memiliki tugas pokok utama yang sangat krusial dalam industri pemotongan hewan. Mereka memusatkan fokus utama pada memastikan bahwa daging yang dihasilkan memenuhi standar kualitas yang ketat.

Menjamin Kriteria Asuh Daging

RPH sapi bertugas menjaga agar daging yang diproduksi memenuhi kriteria asuh yang telah ditentukan. Daging harus aman, sehat, utuh, dan halal. Proses pemotongan harus memastikan bahwa tidak ada bahaya fisik maupun biologis yang dapat merugikan konsumen. Selain itu, proses pemotongan harus sesuai dengan syariat Islam, memastikan bahwa daging dianggap halal.

Persyaratan Dokumen untuk Sapi

Sebelum memasuki RPH, sapi harus memenuhi syarat-syarat tertentu, termasuk kelengkapan dokumen yang sah. Hal ini bertujuan untuk memastikan bahwa sumber daging berasal dari hewan yang dapat dipertanggungjawabkan dan aman untuk dikonsumsi.

Cari tahu lebih lanjut topik terkait bisnis sapi, ikuti pelatihan bisnis sapi bersama Sapibagus! Klik di sini untuk mendaftar.

Pemeriksaan Antemortem dan Kandang Karantina

Setelah sapi memenuhi persyaratan dokumen, petugas akan memasukkan mereka ke dalam kandang karantina. Di sini, petugas melakukan pemeriksaan antemortem, yang melibatkan pengecekan kesehatan sapi. Sapi diberi waktu istirahat minimal 24 jam sebelum dipotong keesokan harinya. Hal ini ditekankan untuk memastikan bahwa sapi berada dalam kondisi optimal sebelum proses pemotongan berlangsung.

Pemeriksaan Postmortem dan Kebersihan Kandang

Setelah pemotongan, langkah berikutnya adalah pemeriksaan postmortem, yang melibatkan pemeriksaan organ dalam sapi. Ini dilakukan untuk memastikan bahwa semua organ dalam keadaan baik dan tidak ada potensi bahaya tersembunyi dalam daging.

Petugas RPH menerapkan langkah-langkah preventif untuk menjaga keamanan dan kebersihan. Mereka secara rutin melakukan pemeriksaan kesehatan dan pembersihan kandang. Para petugas melaksanakan pemeriksaan dua kali sehari pada pukul 09.00 dan 15.00, sebagai bagian dari upaya untuk memastikan bahwa setiap sapi yang diproses adalah hewan yang sehat.

Kebersihan Kandang dan Pengistirahatan Sapi

Kebersihan kandang merupakan aspek penting dalam menjaga kualitas daging. Petugas melakukan pembersihan kandang untuk menghilangkan kotoran yang menumpuk secara rutin. Termasuk kandang pengistirahatan sapi, di mana kebersihan menjadi faktor kunci dalam menjaga kesehatan hewan sebelum dipotong.

Kesimpulan: Memastikan Daging Berkualitas Tinggi

RPH Sapi berperan penting dalam menyediakan daging yang aman, sehat, dan halal bagi konsumen. Melalui proses pemotongan yang teratur dan pemeriksaan yang cermat, RPH Sapi menjadi garda terdepan dalam menjaga kualitas daging yang dihasilkan. Keamanan, kesehatan, dan kebersihan menjadi prioritas utama untuk memastikan bahwa setiap potongan daging yang sampai ke konsumen memenuhi standar yang tinggi.