Dollar Tembus Rp 14.000 Harga Daging Sapi Makin Mahal
Sudah seminggu lebih dolar Amerika bertengger di 14.000 an (29/8/15) dan bila melihat kondisi ekonomi dunia nampaknya sulit rate untuk turun dalam jangka waktu pendek ini. Pengaruh tingginya rate dolar ini akan berimbas ke barang-barang impor, termasuk sapi bakalan dan daging sapi.
Bila harga bakalan sapi dari Australia 3.1 dolar Amerika tiap kilogramnya, maka harga bakalan sampai Indonesia sama dengan Rp 43.500. Bakalan sapi merupakan bahan baku utama dalam pengemukan sapi di feedlot, bila ini naik maka akan berpengaruh terhadap harga jual sapi akan naik pula. Lalu berapa harga jual yang pas dari feedlot ke jagal atau rumah potong.
Biasanya feedlot mengemukan sapi berkisar empat bulan, setiap harinya mengalami penambahan bobot badan sapi berkisar 1 sampai 2 kilogram. Kalau dikalkulasi dengan biaya pakan, operasional dan keuntungan penjualan, maka harga jual sapi siap potong di kandang feedlot sekitar Rp 42.500 per kilogramnya.
Sapi diangkut ke rumah pemotongan, pihak jagal mengkalkulasi harga jual karkas berkisar 50% dari bobot sapi, maka akan keluar harga jual karkas, yaitu sekitar Rp 85.000 perkilogramnya. Setelah sapi dipotong dan dibawa ke pasar, tukang daging mengkalkulasi harga daging sesuai dengan kelasnya, mulai harga daging has (tenderloin), penutup (top Side), iga (rib) dan lain-lain sampai kulit sapi.
Bila di jumlah keseluruhan dari bagian-bagian daging, akan ditemukan harga jual daging yaitu Rp 105.000 per kilogramnya. Harga daging tersebut tentu akan naik terus bila kondisi rate dolar terhadap rupiah mengalami kenaikan. Padahal Pemerintah mematok harga daging sapi tidak lebih dari Rp 90.000, apa mungkin, yang pasti harga daging sapi dari tahun ketahun berdasarkan pengalaman 15 tahun terahir mengalami kenaikan terus menerus dan tidak pernah turun.