Prosedur standar operasional untuk kesejahteraan ternak
Panduan ini dibuat oleh MLA untuk menjelaskan cara menggunakan Prosedur Standar Operasional (SOP) untuk melindungi kesejahteraan hewan sejak turun dari kapal sampai ke rumah potong hewan di pasar luar negeri.
Memberikan gambaran proses pemotongan dan daftar hasil kesejahteraan hewan yang diinginkan. Persyaratan standar Organisasi Kesehatan Hewan Dunia (OIE) tercakup dalam bab ini dan pada seluruh SOP masing-masing.
Panduan ini terdiri dari pengenalan dan tujuh SOP yang berkaitan dengan manajemen pemotongan dan pra-pemotongan sapi. Menghasilkan produk daging dan karkas berkualitas tinggi tergantung pada pengoperasian sistem dalam rantai yang konsisten. Prosedur dasarnya adalah:
- Manajemen feedlot
- Transportasi darat
- Penerimaan hewan di rumah pemotongan hewan
- Desain dan pengoperasian fasilitas kandang penampungan
- Penanganan hewan
- Pengekangan untuk melakukan penyembelihan
- Pemingsanan
- Pemotongan
Pengelolaan masing-masing prosedur ini terdiri dari sejumlah langkah-langkah. Sebagai contoh, melakukan penampungan terdiri dari mengelola dan menjaga lingkungan kandang penampungan, memeriksa dan memantau hewan, dan menyediakan kebutuhan dasar hewan (seperti pakan dan air). SOP yang didokumentasikan perlu menyertakan setiap langkah ini.
Pekerja yang terlibat dalam pembongkaran, pemindahan, penampungan, perawatan, pengekangan, pemingsanan dan penyembelihan memainkan peran penting dalam kesejahteraan hewan tersebut, dan akan berdampak pada kualitas produk akhir.
Semua orang yang terlibat dalam penanganan hewan memiliki kewajiban untuk memastikan bahwa hewan-hewan ini diperlakukan dengan baik dan tidak dalam keadaan stres. Hal ini termasuk supir truk, pekerja kandang, juru sembelih dan orang yang terlibat dalam pekerjaan lebih lanjut. Penanganan hewan ternak yang buruk dapat membuat mereka sulit untuk bergerak dan mengakibatkan cedera pada hewan maupun pekerja kandang.
Prosedur Standar Operasional (SOP) didesain untuk memungkinan restraining box digunakan secara aman dan efektif dalam rangka melindungi atau meningkatkan kesejahteraan hewan dan kualitas karkas.
Ruang lingkup dan isi Prosedur Standar Operasional (SOP) berbeda dengan Work Instruction (WI). SOP ditulis dengan gambaran umum tentang apa yang akan dilakukan dan siapa yang akan bertanggung jawab untuk memastikan semuanya dilakukan. Sebuah instruksi kerja (work instruction) akan memberikan rincian spesifik tentang bagaimana melakukan sesuatu.
Sebagai contoh, sebuah instruksi kerja akan memberikan instruksi langkah-demi-langkah tentang cara untuk menyelesaikan suatu tugas. SOP memastikan semua pekerja diberi informasi tentang apa yang diharapkan dan membantu mereka melakukan pekerjaan mereka dengan baik.
Sumber:
Publikasi ini diterbitkan oleh Meat & Livestock Australia (MLA) ABN 39 081 678 364
Level 1, 165 Walker Street, North Sydney NSW 2060
Ph: +61 2 9463 9333; Fax: +61 2 9463 9393; www.mla.com.au
ISBN: 9781741917819