Menteri Pertanian Amran Sulaiman memastikan harga daging sapi pada Lebaran 2016 sesuai dengan arahan Presiden Joko Widodo yang sebesar Rp80 ribu per kilogram (okezone.com 26/4/16). Mungkinkah target harga tersebut bisa terealisasi, berikut sapibagus mencoba mencari informasi harga sapi dan harga daging di beberapa kota.
Selama ini harga daging sapi bisa dikelompokkan 2 antara lain daging segar yaitu daging hasil pemotongan sapi di rumah pemotongan hewan (RPH) yang berasal dari sapi lokal dan sapi impor yang penjualannnya di pasar tradisional. Berikutnya daging beku impor yang sebagian besar dijual ke restoran, hotel, catering dan industri daging olahan.
Harga daging segar ditentukan oleh harga sapi lokal yang banyak dipelihara petani dan peternak rakyat yang ada di Lampung, Jawa Tengah, Jawa Timur, Bali dan Nusatenggara. Selain itu ditentukan oleh harga sapi impor dari Australia yang digemukkan selama 4 bulan oleh peternak besar atau feedloter yang ada di Lampung, Banten dan Jawa Barat.
Informasi harga sapi lokal saat ini yang berhasil dihimpun dari mitra binaan sapibagus dibeberapa daerah (29/04/16) antara laian, di Lampung berkisar Rp 43.000 perkilogram. Demikian juga di Jawa Tengah dan Jawa Timur hampir sama Rp 43.500. Sementara harga sapi Bali di pasar Beringkit kisaran Rp 42.000. sedang harga sapi di Kupang, Nusa Tenggara Rp 34.000 perkilogram timbangan hidup.
Dari harga tersebut ditambah dengan biaya distribusi ke masing-masing daerah atau pasar dan ditambah dengan penyusutan bobot sapi, akan ketemu diharga Rp 44.000. Kemudian sapi dipotong di RPH maka keluar harga karkas (tulang dan daging) sebesar Rp 88.000 – Rp 90.000 perkilogram. Daging didistribusikan ke pasar harga akan menjadi Rp 100.000 – Rp 110.000. (info beberapa pasar di Jakarta dan Bandung).
Untuk sapi impor, info harga sapi dari beberapa perusahaan feedloter Rp 42.000 – Rp 43.000 perkilogram, kemudian di potong di RPH harga karkas sekitar Rp 86.000 – Rp 87.000 (info di RPH Tapos Depok, Cilangkap Bekasi dan Cakung, Jakarta Timur). Sampai di pasar harga daging murni akan menjadi Rp 100.000 – Rp 110.000. Jadi posisi harga daging sapi segar sekarang (29/04/16) di Jakarta, Jawa Barat dan Banten rata-rata Rp 105.000.
Perkembangan harga daging impor di Jakarta dari beberapa importir seperti PD. Dharma Jaya, Agro Boga Utama, Segar Baru Abadi dan Indoguna, berkisar Rp 75.000 – Rp 120.000 Tergantung jenis daging masing-masing (28/04/16). Secara umum jenis daging impor yang banyak dikonsumsi, harga rata-rata Rp 90.000. perkilogramnya.
Bahwa harga rata-rata daging saat hari biasa sudah di atas Rp 100.000. apakah mungkin saat lebaran harga tersebut di tekan. Berdasarkan pengalaman 5 tahun terahir, saat lebaran terjadi kenaikan harga sebesar 20% dari hari biasa (BPS), artinya bila Pemerintah mau mematok dengan harga Rp 80.000 di saat lebaran adalah keniscayaan.
Mungkin Pemerintah akan berusaha mendatangkan daging dari negeri India, yang memang terkenal murah yaitu sekitar Rp 70.000 perkilogramnya, yang akan dijual dipasaran dalam negeri Rp 80.000. Indikasi tersebut sudah terlihat dengan dikeluarkannya paket ekonomi jilid IX (27/01/16) yang memungkinkan impor daging dari negara maupun zona tertentu yang memenuhi syarat kesehatan hewan yang ditetapkan Organisasi Kesehatan Hewan Internasional (OIE). Kalau Pemerintah punya target harga demikian, maka daging impor dari Indialah yang menjadi solusinya.