CARA MENGETAHUI KADAR AIR BAHAN YANG AKAN DIFERMENTASI
KADAR AIR FERMENTASI Proses fermentasi terjadi dengan baik benar bila total kadar air bahan yang akan difermentasi berada di kisaran 25 – 30%. Bila kadar airnya kurang, misal hanya 15 – 20%, maka tidak terjadi fermentasi. Setelah ditunggu-tunggu, tetap saja mentah. Tidak terjadi perubahan bahan baku secara kimiawi dan organoleptik (biologis). Perubahan yang diharapkan bisa…